"Wie kent sambal matah niet? Deze Balinese chilisaus heeft een pittige en verfrissende smaak. De ingrediënten zijn ook heel gemakkelijk te verkrijgen, sjalotten, knoflook, rode pepers, garnalenpasta, zout, citroengras, limoen en kokosolie. Je hoeft dus niet naar een Balinees restaurant en kunt het meteen thuis maken.”
, Jakarta – Sambal matah is een traditionele Balinese chilisaus die rauw (matah) betekent. Zoals de naam al doet vermoeden, is sambal matah een soort chilisaus gemaakt van rauw en zonder de noodzaak om te worden verpulverd. De ingrediënten die worden gebruikt om sambal matah te maken, zijn ook vrij gemakkelijk te verkrijgen, namelijk sjalotten, knoflook, rode pepers, garnalenpasta, zout, citroengras, limoenen en kokosolie.
Deze sambal wordt vaak geserveerd bij Balinees eten. Sambal matah wordt echter veel gebruikt voor diverse andere gerechten. Je hoeft ook niet de moeite te nemen om naar een Balinees restaurant te komen om sambal matah te proberen. Je kunt het namelijk direct thuis maken om geserveerd te worden met andere bijgerechten.
Lees ook: 3 heerlijke recepten voor makreelvis
Recepten met Sambal Matah
Als je geïnteresseerd bent in het maken van sambal matah, zijn hier enkele receptideeën met chilisaus, variërend van eenvoudig tot behoorlijk luxe.
1. Sambal Matah Omelet
Om een omelet met sambal matah te maken, heb je vier eieren nodig voor vier porties. De benodigde materialen zijn onder andere:
- 4 eieren
- 1/4 kleine lepel zout
- 5 teentjes rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel citroengras
- 8 stuks cayennepeper
- 4 limoenblaadjes
- Een snufje paddenstoelenbouillon of zout
- 1/4 kleine lepel suiker
- 1/2 garnalenpasta
- 1 theelepel hete olie
De stappen voor het maken van een omelet met sambal matah:
- Bereid de chili-ingrediënten, zoals sjalotten, knoflook, citroengras, cayennepeper en limoenblaadjes. Snijd alle chili-ingrediënten naar eigen smaak fijn of grof.
- Doe alle chili-ingrediënten in een kom en giet vervolgens alle kruideningrediënten, zoals zout- of paddenstoelenbouillon, suiker en garnalenpasta.
- Verhit de olie tot de rook opstijgt, giet het dan in een kom en roer goed tot de garnalenpasta smelt. Vergeet niet eerst de smaak te corrigeren. Je kunt een beetje zout en suiker toevoegen tot het precies goed smaakt.
- Nadat de sambal klaar is, is eerst de eiomelet geklopt en voorzien van zout.
- Serveer de eieren op een bord en strooi de sambal matah erover.
2. Dory Vis Sambal Matah
Dit sambal matah dory visrecept is geschikt om te eten voor vier personen. De benodigde materialen zijn:
- 4 stuks dory visfilet
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel citroen- of limoensap
- 1 theelepel paddenstoelenbouillon
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peperpoeder
- 2 grote pakken bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels paddenstoelenbouillon
- 3 teentjes rode ui (gesnipperd)
- 10 cayennepeper (in plakjes)
- 1 stengel citroengras (alleen de witte in plakjes snijden)
- 5 limoenblaadjes (verwijder botten)
- 1 eetlepel citroen- of limoensap
Stappen om chili fish dory te maken:
- Was de dory-filets.
- Marineer de dori-filets met knoflookpoeder, citroen- of limoensap, paddenstoelenbouillon, zout en gemalen peper.
- Zet de gemarineerde dory in de koelkast en bewaar deze voor 20-30 minuten.
- Maak het beslag door bloem, bakpoeder, knoflookpoeder en paddenstoelenbouillon voor alle doeleinden te mengen. Verdeel dit mengsel in tweeën, de ene wordt gemengd met water en de andere laat je drogen.
- Haal de vis uit de koelkast en voeg deze toe aan het natte mengsel en vervolgens aan het droge mengsel.
- Neem een koekenpan, voeg olie toe. Wacht tot het heet is, bak alle vissen in een staat frituur tot bruin.
- Maak de sambal matah in een andere kom.
- Serveer de krokante dori met een scheutje sambal matah.
Lees ook: Heerlijke fruitsalade recepten voor de kleintjes
3. Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah
Als je van pasta houdt, is sambal matah ook geschikt om te combineren met dit typisch Italiaanse eten, weet je. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om spaghetti aglio olio sambal matah te maken:
- 10 rode uien, fijn gesneden
- 3 bird's eye pepers, zaadjes verwijderd, in plakjes
- 1 stengel citroengras, wit gedeelte, fijngesneden
- 3 limoenblaadjes, botten verwijderen, fijngesneden
- 3 eetlepels hete olie
- 1 eetlepel limoensap
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel paddenstoelenbouillon
- 1/2-1 theelepel suiker
- 1 pak spaghetti 225 gram
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden of fijngehakt
- 5-6 eetlepels olie
- 6 selderijblaadjes, fijngesneden
- 1/4 blok cheddar kaas, geraspt en vervolgens grof gehakt
- Champignons (kan stropaddestoelen, shimeji, knopen zijn), in 4 . gesneden
- 1/2 theelepel peper
- 1/4-1/2 theelepel zout
Stappen om spaghetti aglio olio sambal matah te maken:
- Meng en roer alle chili-ingrediënten die zijn gesneden, behalve de olie.
- Voeg limoensap, zout, bouillon, suiker toe. Meng goed en voeg dan hete olie toe
- Kook de spaghetti 9 minuten in gezouten water. Giet vervolgens af,
- Neem ongeveer 100 milliliter pastakookwater.
- Doe de olie, uien en 3 eetlepels sambal matah in de pan. Zet dan gewoon het vuur aan en kook tot het geurig is.
- Voeg champignons toe, kook tot champignons geslonken en gaar zijn (je kunt een snufje zout toevoegen).
- Voeg de gekookte spaghetti toe. Roeren.
- Als het plakkerig is, kun je een beetje kookwater van de pasta toevoegen tot het kan worden geroerd.
- Voeg gehakte bleekselderij, kaas, zout en peper toe. Meng vervolgens goed.
- Strooi de sambal matah over de spaghetti en serveer.
Lees ook: Dieet met smoothies, dit zijn 5 recepten die je moet proberen
Sambal Matah bestaat uit sjalotten, knoflook, rode pepers, garnalenpasta, zout, citroengras, limoenen en kokosolie. In een portie sambal matah bevat het calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink en folaat. Al deze stoffen kunnen de spijsvertering gezond houden, het risico op kanker verminderen en een gezond hart, huid en botten behouden.
Heeft u andere vragen over voeding voeding? Nu kunt u via de applicatie contact opnemen met een voedingsdeskundige je weet wel! U kunt altijd en overal contact opnemen met een voedingsdeskundige of arts!
