, Jakarta - Rijst is een hoofdvoedsel in veel landen, waaronder Indonesië. Rijst is een goedkope en voedzame energiebron voor miljarden mensen over de hele wereld. Misschien weet je al die tijd dat er twee soorten rijst zijn, witte en bruine rijst. Het blijkt echter dat er naast witte rijst nog veel varianten of andere soorten rijst zijn.
Deze verschillende soorten rijst verschillen in kleur, smaak en voedingswaarde. Sommige bevatten voedingsstoffen en plantaardige stoffen die sterk en gunstig zijn voor de gezondheid. Het volgende zal de soorten rijst bespreken die witte rijst kunnen vervangen.
1. Bruine rijst (tarwerijst)
In tegenstelling tot witte rijst bevat haver nog steeds een laagje zemelen en taart die beide een aantal voedingsstoffen bevatten. Tarwerijstzemelen bevatten de antioxidant flavonoïden apigenine, quercetine en luteoline. Deze verbindingen zijn belangrijk bij de preventie van ziekten. Regelmatig voedsel eten dat rijk is aan flavonoïden kan het risico op chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker, verlagen.
Lees ook: Dit krijg je als je volkorenbrood eet
Tarwe levert dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten als witte rijst. Chocoladevariant van bruine rijst heeft drie keer meer vezels en is hoger in eiwit. Zowel vezels als eiwitten verhogen het verzadigingsgevoel en kunnen u helpen een gezond gewicht te behouden. Door te kiezen bruine rijst als vervanging voor witte rijst kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en insuline, een hormoon dat een gezonde bloedsuikerspiegel ondersteunt.
bruine rijst kan een optie zijn voor mensen met diabetes. Bovendien bevat het een hoog magnesium- en mineraalgehalte en speelt het een belangrijke rol bij de bloedsuikerspiegel en het insulinemetabolisme.
2. Zwarte rijst
Zwarte rijstvariëteiten hebben een diepzwarte kleur die vaak paars wordt als ze worden gekookt. Dit type wordt soms verboden rijst genoemd, omdat het in het oude China was gereserveerd voor royalty's. Zwarte rijst heeft de hoogste antioxidantactiviteit van alle rijstsoorten, waardoor het een voedzame keuze is.
Antioxidanten zijn verbindingen die cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door een overmaat aan moleculen, vrije radicalen genaamd, die bijdragen aan een aandoening die bekend staat als oxidatieve stress. Dergelijke stress is in verband gebracht met de ontwikkeling van chronische aandoeningen zoals hartaandoeningen, bepaalde vormen van kanker en mentale achteruitgang.
Van de anthocyanines in zwarte rijst is aangetoond dat ze sterke eigenschappen tegen kanker hebben. Er is ook een hoger gehalte aan anthocyanines, geassocieerd met een lager risico op bepaalde vormen van kanker.
3. Bruine rijst
De soorten bruine rijst hier, zoals Himalaya bruine rijst en Thaise bruine rijst, zijn zeer gepigmenteerd en bevatten een aantal nuttige voedingsstoffen en verbindingen voor planten. Dit type bevat meer eiwitten en vezels dan witte rijst. Het meest bekende voordeel is echter het gehalte aan antioxidanten. Net als zwarte rijst zit bruine rijst boordevol flavonoïde antioxidanten, waaronder de anthocyanines apigenine, myricetine en quercetine.
Lees ook: Witte rijst maakt je verslavend, hoe kan dat?
4. Wilde rijst
Hoewel rijst technisch gezien wild is, gezaaid uit watergras, wordt het in de volksmond gebruikt als rijst in de keuken. Deze rijst staat bekend als volkoren en bevat ongeveer drie keer meer vezels en aanzienlijk meer eiwitten dan witte rijst, waardoor het een optie is om te overwegen.
Verwijzing:
Gezondheidslijn. Ontvangen 2019. Wat zijn de gezondste soorten rijst?
WebMD. Toegang tot 2019. Volle granen: stevige optie voor een gezond dieet
